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Préparation et cuisson : 1 h 15 |
4 à 6 personnes |
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1 poulet de 1,5 kg à découper (& morceaux de porc pour la variante) 3 ou 4 feuilles de laurier écrasées 4 ou 5 gousses d'ail (pilé) 1 carotte coupée en bâtons |
1 branche de céleri 1/2 verre de vinaigre de cidre 1/2 verre de sauce soja Sel, poivre, ciboulette |
Découper de préférence un petit poulet fermier en morceaux, le faire revenir dans de l'huile d'olive puis poivrer, saler, ajouter 1/2 verre de vinaigre et 3 ou 4 feuilles de laurier écrasées et l'ail pilé.
Cuire à feux doux 15 minutes, puis ajouter 1/2 verre de sauce soja, les carottes et le céleri. Poursuivre la cuisson 45 minutes ou plus.
Servir avec de la ciboulette hachée et du riz blanc, soit des penne rigate.
Variante : Ajouter des morceaux de viande de porc, travers ou côtes et du lard frais. Plus c'est gras, plus c'est goûteux ! Cette adobo s'appelle alors « Adobong Baboy at Manok » en philippin.
Servir éventuellement avec un vin rosé (Tavel, Côte de Provence).
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